食品里面的保鮮卡的作用是什么呢？

是酒精保持卡的一種，使用時能在被保鮮食品的周圍形成一定濃度的氣相保護層，鮮度保持劑并不受被保鮮食品的PH值影響。

食品鮮度保持卡也就是常說的酒精包、外控型食品保鮮劑，使用時能在被保鮮食品的周圍形成一定濃度的氣相保護層。

保險原理：通過保鮮氣體的緩慢釋放，在包裝內的食品周圍形成一定濃度的氣相保護層，課抑制、殺滅多種霉菌、細菌及其他腐敗菌，同時與食品中游離水結合，降低其水分活度，這是影響食品保質期的一個重要因素，從而達到保鮮目的。

另外一種常用的保鮮手段是脫氧保鮮劑。脫氧保鮮劑又叫除氧保鮮劑，是一種利用的是鐵和氧的化學反應，以水和鹽作為觸媒，在促進本身反應的同時，因利用的是活性化鐵粉（還原鐵粉），所以能強效地吸收食品包裝袋中的氧氣。脫氧劑無毒無味，脫氧徹底，絕氧所需的時間短，使各類食品不易發霉、并同時保持食品的原有風味，新鮮度及營養成分不變。對貴重金屬、儀器、儀表長期封存防銹防霉也有良好作用。

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